אמנם רק מקום שלישי בתחרות (מתוך חמש עוגות..) אבל עדיין הצלחה מסחררת. עוגת הקשיו שלי (השניה בתמונה, זאת עם השיבולים) קצרה מחמאות, וכמובן שאף אחד לא ניחש שהיא טבעונית (וללא סוכר מעובד, וללא קמח). היו לא מעט שבאו להגיד לי אח"כ שלדעתם היא היתה יותר טעימה מכל העוגות החלביות.
עוגת קשיו לשבועות או סתם ככה:
מבוסס פחות או יותר על המתכון מכאן:
http://www.mynewroots.org/site/2011/01/raw-cashew-dreamcake-2/
תחתית
כוס שקדים טחונים (שאריות מחלב שקדים שקצת ייבשתי בתנור, אבל לא חייבים)
6 מג'הולים גדולים מושרים במים רותחים לכמה דקות לריכוך
ללוש יחד ליצירת "בצק" ולשטח על תבנית עם ניר אפיה
מלית
(הכמות יותר גדולה ממה שצריך לעוגה, פשוט ניצלתי את ההזדמנות שהיה לי ויטמיקס של חברה בבית)
5 כוסות קשיו מושרה במים רותחים לחצי שעה
2/3 כוס – כוס תרכיז סיידר טבעי (להתחיל עם 2/3 ולהוסיף עוד בסוף לפי הטעם)
1-2 לימונים סחוטים (להתחיל עם אחד, להוסיף עוד בסוף לפי הטעם)
גרידת לימון מחצי לימון
1 כף תמצית וניל
2/3 כוס חמאת קקאו מומסת
1-2 כוסות מים (להתחיל עם אחת, להוסיף לפי הצורך של הבלנדר והמרקם)
לשפוך את המלית על התחתית עד הגובה הרצוי, בערך 2/3 מהתערובת* (אפשר מראש להכין רק 2/3 מהכמות)
לשים בפריזר עד שהקרם מתייצב.
אחרי שהמלית יציבה, למרוח למעלה ריבת אוכמניות/פטל ללא סוכר (השתמשתי במעדן אוכמניות של בית יצחק 100% פרי), או להכין רוטב פירות יער ולקשט בפירות טריים
אפשר לזלף קישוטים ממה שנשאר מהמלית, אבל לא חייבים.
* השליש הנוסף יכול לשמש כקישוט בהזלפה על העוגה, או לשמור במקרר לשימושים נוספים. אני מיליתי "מזרק" בקרם ושמתי במקרר שיתייצב בשביל לקשט את העוגה. את מה שנשאר דיללתי בקצת מים והעברתי לצנצנת כדי שתהיה לי שמנת קשיו לאכול עם גרנולה ופרי בבוקר. מה שנשאר דבוק לצדדים של הבלנדר נטחן עם 8 תותים קפואים למנת גלידה לפינוק מיידי)
