(כמות לשתי פשטידות.. אני מכינה תמיד שתיים ומקפיאה אחת מיד אחרי האפייה, ככה שלמה בתבנית, לשבוע הבא)
מלית:
כוס קשיו להשרות במים רותחים לחצי שעה (או 3-4 שעות במים רגילים)
3 חבילות מנגולד/תרד או שילוב של השניים - לשטוף ולאדות בסיר עם שושנת אידוי, או בווק עם מכסה.
1/2 כוס קוואקר טחון או קמח כוסמין
2 כפות טחינה או שקדיה
1/2 כוס שמן זית
3/4 כוסות מים
1 כפית מלח
לטחון בבלנדר את כל הרכיבים מלבד המנגולד/תרד עד לקבלת מרקם חלק. את העלים כדאי לקצוץ דק ולערבב ביד ולא להוסיף לבנדר.
בצק ספידי:
4 כוסות קמח כוסמין מלא
2 כפיות מלח
כוס שמן זית (או קוקוס)
כוס מים רותחים
אפשר להכין במעבד מזון או פשוט ללוש בקערה. הבצק יוצא רך ושומני. מומלץ לרדד בין שני דפי אפיה כדי שהבצק לא ידבק למערוך. לסדר את התחתית בשתי תבניות ולשמור את השאריות כדי ליצור קישוטים למעלה (אם לא מעוניינים לקשט למעלה, יכול להיות שאפשר להסתפק מ3/4 מכמות הבצק)
לשפוך את המלית לתוך הבצק. אין צורך בשכבה עבה, מספיק 1.5 ס"מ בערך.
לרדד את שאריות הבצק ולחתוך לפסים כדי ליצור את השתי וערב מעל הפשטידות. אפשר גם לקרוץ צורות של עלים כדי לקשט באופן יותר חגיגי :-)
לאפות כ30-40 דקות על 200 מעלות, עד שהמלית מוצקה והבצק זהוב
meshek.net
