לא צריך להתפשר על קינוח

עוגת מוס שוקולד

מוס שוקולד פרווה תמיד עשה לי אסוציאציות של אוכל של חתונות, אבל גיליתי שזה לא חייב להיות משהו תפל וגירי כמו קינוחי המרגרינה של אולמות אירועים. גם הקינוח הזה מבוסס ברובו על שמנת קשיו, עם כמה תוספות.. אפשר לוותר על התחתית ולעשות פשוט מוס בכלים אישיים, ולקשט למעלה בפירות, אגוזים, שמנת קשיו לבנה או כל דבר שמתחשק (העוגה בתמונה מקושטת בנענע, סתם כי זה נחמד).

מילה בקשר לתבנית - הכמויות במתכון מתאימות לתבנית עגולה מתפרקת, חשוב להשתמש בתבנית שהחלק התחתון שלה שטוח לגמרי ולא שקוע, אחרת ממש קשה להוציא אותה משם. אם אין, אפשר גם להכין על מגש עם נייר אפיה ורינג (הטבעת של תבנית עוגה מתפרקת יכול לשמש כרינג, או אפשר לאלתר רינג מנייר אפיה). את העוגה שבתמונה הכנתי בתבנית פאי ארוכה, והורדתי את הכמויות ל2/3 מהמתכון, כי זו תבנית קטנה יותר. 

את המתכון המקורי קיבלתי מחברה נטורופטית, ענת לשם, אבל זה היה מתכון לעוגה שנראית כמו עוגת גבינה. אחרי כמה ניסויים ושינויים נולד המוס המשגע הזה (בהמשך אפרסם גם משהו יותר דומה למתכון המקורי למי שפחות אוהב שוקולד, יש כאלה??).

אגב, לא חייבים להתאמץ עם תבנית ותחתית וכו' אפשר גם לשים את המוס המוכן בקערה ולהגיש ככה (אבל מודה שהצורה בכל זאת נותנת תחושה של משהו יותר מיוחד)

מתכון לעוגת מוס שוקולד (טבעוני, ללא סוכר)

המוס עצמו:


לשים בבלנדר:
3 כוסות קשיו טבעי (אני משתמשת בשבור, זה יותר זול..)
3 כפות חמאת קקאו (אפשר להחליף את חמאת הקקאו או חלק ממנה בשמן קוקוס, אבל קחו בחשבון שמרגישים את הטעם שלו. אני פשוט לא מתה על קוקוס)
7 כפות עיסת קקאו (אפשר יותר אם אוהבים שזה מאוד שוקולדי)

1 כף תמצית וניל
1/2 כוס סירופ אגבה

לשפוך מעל בערך 2 או 2 וחצי כוסות מים רותחים (שיכסו את הכל)

לחכות 20-30 דקות (בינתיים להכין את התחתית אם רוצים)

לטחון עד שיוצא מרקם חלק לגמרי (אפשר להוסיף עוד קצת מים אם צריך)

תחתית לעוגה

במעבד מזון לטחון:
1/2 כוס אגוזי לוז
1/2 כוס שקדים
5 תמר ברהי או 3 תמר מג'הול
זה לא צריך להגיע להיות אבקת אגוזים אלא יותר דומה לפירורים.

להוסיף:
1 כף שקדיה
1 כף שמן קוקוס
לעבד עוד קצת, לשטח על תחתית התבנית (בעזרת ידיים רטובות) ולשים בפריזר שיתקשה קצת.


לשפוך את המוס על התחתית ולהקפיא או לשים במקרר. אני מקפיאה כדי שיהיה לי יותר קל להוציא מהתבנית וזה שומר יפה על הצורה. אח"כ אפשר לשמור במקפיא ולהוציא כמה דקות לפני שאוכלים (אם רוצים שזה יהיה יותר מרקם של גלידה), או פשוט לשמור במקרר. בכל מקרה זה נזלל די מהר.

פאסט פוד

אוכל מוכן (כמעט)

את הצנצנות שעל המדף הכנתי לכבוד הלידה המתקרבת.. כדי שאוכל להכין לי משהו במהירות או אוכל לבקש מבן-זוגי שיכין לי בדיוק מה שאני אוהבת (בלי להתחיל להתעסק עם מתכונים). אפשר כמובן להחליף חלק גדול מהדברים באחרים, לפי הטעם. בינתיים יש שלוש וריאציות (הכנתי לפחות שתיים מכל אחת) משמאל לימין (דווקא):

קדירת אורז בתנור

הצנצנת מכילה:
1 כוס אורז עגול מלא
1/2 כוס מש (אפשר עדשים שחורות במקום)
חופן שקדים (אפשר אגוזים במקום)
עלה דפנה
1 כפית עלי חילבה מיובשים (אם יש..)
1 כפית מלח
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פפריקה מתוקה/חריפה

הוראות הכנה כתובות על הצנצנת:
לחמם תנור ל250 מעלות
לשים את התערובת בקדירה (אפשר גם בכלי פיירקס ולכסות בנייר כסף)
ולהוסיף:
2 עגבניות חתוכות לפרוסות
3 שיני שום חתוכות לחצי
2 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן זית
2.5 כוסות מים רותחים

לשים בתנור מכוסה למשך שעה עד שעה ורבע

תבשיל מהיר

הצנצנת מכילה:
1/2 כוס קינואה
1/2 כוס כוסמת ירוקה
1/2 כוס עדשים כתומות
חופן גרעיני חמניה (או דלעת)
1 כפית עלי חילבה מיובשים (אם יש..)
1 כפית מלח
1 כפית כורכום
1/2 כפית זרעי כמון
1/2 כפית גראם מאסאלה (אפשר קארי או בהרט) 

הוראות הכנה כתובות על הצנצנת:
לשים את התערובת בסיר
להוסיף שלוש כוסות מים ולהדליק את האש
עד הרתיחה, לחתוך לקוביות ולהוסיף שניים או יותר מתוך הירקות הבאים:
קישוא, בטטה, עגבניה, שעועית ירוקה, ברוקולי

כשהמים רותחים להנמיך את האש, לכסות ולבשל למשך 15-20 דקות

תבשיל גריסים ופטריות

הצנצנת מכילה:
1 כוס גריסים
1/2 כוס עדשים שחורות
חופן של פטריות שטאקי ופורצ'יני מיובשות וחתוכות (להוריד לשטאקי את הרגל כי היא יוצאת קשה)
עלה דפנה
1/2 כפית כמון
1/4 כפית קינמון

הוראות הכנה כתובות על הצנצנת:
לשים את התערובת בסיר
להוסיף שלוש וחצי כוסות מים ולהדליק את האש
עד הרתיחה להוסיף:
3 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן זית
1 כף סילאן
1 כף מיסו (אפשר למוסס בעזרת חלק מהמים)
לחתוך לקוביות ולהוסיף שניים או יותר מתוך הבאים:
טופו, כרישה, גזר, תפ"א, דלורית, כרובית

כשהמים רותחים להנמיך את האש, לכסות ולבשל למשך 50-60 דקות

פוסט ראשון וארוחת בוקר

פטל עם שמנת קשיו ואגוזים

אני בת פוקרסה ואני מתחילה בלוג חדש כדי לתעד את המתכונים המוצלחים שהתחלתי לפתח בזמן האחרון, וכדי להפיג את השעמום שנפל עלי בשבוע 39 להריון. מקווה להמשיך גם אחרי הלידה, אבל אין לדעת מה יוליד יום :-)  מדובר בעיקר במתכונים טבעוניים, הרבה קינוחים ופינוקים וגם ארוחות צמחוניות/טבעוניות. המתכונים מתאימים לכולם, אפילו לאוכלי בשר (עוד לא היה קרניבור אחד שהתלונן על העוגת מוס שוקולד הטבעונית שלי... מתכון בהמשך)

היום מציגה את ארוחת הבוקר לאלופים שלי, פטל (או כל פרי אחר) עם שמנת קשיו ואגוזים. מאז שהתחלתי להפחית את כמות מוצרי החלב שאני צורכת, נהיה לי קשה למצוא ארוחת בוקר כייפית שתחליף את הגרנולה בחלב עיזים שהייתי אוכלת כל בוקר. הבעייה נהיתה קשה יותר בקיץ, כי לפחות בחורף היה לי נחמד לאכול דייסה מדי פעם, והחמירה עוד יותר כשהפסקתי גם לאכול לחם. בקיצור, בימים האחרונים מצאתי את הפתרון המושלם: שמנת קשיו!

המתכון פשוט מאוד, ולשמנת קשיו יש מלא שימושים. הפעם הכנתי אותה בלי שום תוספות כדי שאוכל לשמור אותה במקרר לשימוש לפי מה שמתחשק (מתוק או מלוח). פשוט משרים קשיו טבעי במים למשך שעתיים לפחות וטוחנים אותו בבלנדר. מוסיפים מים בהדרגה עד שיוצא מרקם חלק וסמיכות רצוייה (אני אוהבת שזה יחסית סמיך, כמו קצפת בערך, אפשר לדלל אח"כ אם רוצים). לשמור במקרר בכלי סגור טוב.

**תוספת מאוחרת: גיליתי שיותר קל ומהיר להשרות את הקשיו במים רותחים בכוס של הבלנדר (כוס וחצי קשיו על כוס ורבע מים), למשך 20 דקות בערך ואז לטחון. יוצא מרקם חלק וכייפי**

לארוחת הבוקר שמתי בכלי פטלים טריים (אבל ניסיתי את זה גם עם תפוח, נקטרינה ודובדבנים... לא פחות מוצלח), עליהם שתי כפות שמנת קשיו, כמה טיפות לימון (לא לוותר על הלימון!), סירופ אגבה (אפשר גם סוכר, סילאן, מייפל, מולסה.. מה שאוהבים), וקצת קינמון. מעל פיזרתי אגוזי לוז ושקדים טחונים גס בשביל הטעם והקראנצ'.

איזה פינוק!!