עוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות ללא גלוטן

לחמם תנור ל180 מעלות
להשרות כף צ'יה בשלוש כפות מים ולתת לעמוד בצד.

לערבב בקערה:
כוס קמח טף (ועוד קצת)
כוס קמח שקדים
1/2 כוס סוכר (אפשר פחות כי יצא ממש מתוק)
כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
2/3 כוס שוקולד צ'יפס איכותי או שוקולד טוב קצוץ
כף שקדיה
כפית תמצית וניל
1/3 כוס שמן קוקוס
1/3 כוס מים (אם השמן מוצק אפשר להשתמש במים רותחים ולערבב אותם יחד)

להוסיף את המים עם הצ'יה שהשרנו מראש

במידת הצורך להוסיף עוד קצת מים או עוד קצת קמח, שיהיה נוח לעבוד עם הבצק.
ליצור עוגיות עם ידיים רטובות או עם שתי כפות, ולשים בתבנית על ניר אפיה, יוצאות שתי תבניות.

לאפות 15-20 דקות

עוגה בחושה טבעונית ללא גלוטן

עוד גירסא לעוגה בחושה ללא גלוטן (דומה לקודמת) הפעם טבעונית

חצי כוס קמח שקדים
חצי כוס קמח טף
חצי כוס רסק תפוחים
רבע כוס סוכר (אפשר יותר)
כף שקדיה
רבע כוס שמן קוקוס
רבע כוס מים רותחים (לערבב את המים עם השמן כדי שיהיה נוזלי)
כפית אבקת אפייה
כפית קינמון
חצי כפית ג'ינג'ר

לערבב הכל ולשטח בתבנית פאי מלבנית
לפזר למעלה שקדים פרוסים, סוכר וקינמון - אפשר גם פרוסות אגס במקום או בנוסף לשקדים!
לאפות על 200 מעלות עד שמשחים יפה ומתמצק קצת (חצי שעה בערך)

עוגת פירות ללא גלוטן

לערבב בקערה:
כף שקדיה, 1/3 כוס שמן כלשהו, ביצה אחת (או חצי כוס רסק תפוחים, או כף צ'יה מושרית בחצי כוס מים), חצי כוס סוכר קנים, חצי כוס מים.

להוסיף -
3/4 כוס קמח טף, 3/4 כוס קמח שקדים, כפית אבקת אפיה, חצי כפית קינמון.

לשטח את התערובת בתבנית משומנת.

לחתוך פירות כגון נקטרינה, שזיף, אגס, תפוח וכד' - משהו כמו 2-3 כוסות של פרי חתוך. אם חמוץ לערבב עם כף סוכר.

לפזר את הפירות מעל הבלילה ולהשקיע אותם פנימה.

לפזר מעליהם שקדים פרוסים, סוכר קנים וקינמון.

לאפות על 200 מעלות למשך 20-30 דקות, עד שנראה מוכן..

לא צריך להתפשר על קינוח

עוגת מוס שוקולד

מוס שוקולד פרווה תמיד עשה לי אסוציאציות של אוכל של חתונות, אבל גיליתי שזה לא חייב להיות משהו תפל וגירי כמו קינוחי המרגרינה של אולמות אירועים. גם הקינוח הזה מבוסס ברובו על שמנת קשיו, עם כמה תוספות.. אפשר לוותר על התחתית ולעשות פשוט מוס בכלים אישיים, ולקשט למעלה בפירות, אגוזים, שמנת קשיו לבנה או כל דבר שמתחשק (העוגה בתמונה מקושטת בנענע, סתם כי זה נחמד).

מילה בקשר לתבנית - הכמויות במתכון מתאימות לתבנית עגולה מתפרקת, חשוב להשתמש בתבנית שהחלק התחתון שלה שטוח לגמרי ולא שקוע, אחרת ממש קשה להוציא אותה משם. אם אין, אפשר גם להכין על מגש עם נייר אפיה ורינג (הטבעת של תבנית עוגה מתפרקת יכול לשמש כרינג, או אפשר לאלתר רינג מנייר אפיה). את העוגה שבתמונה הכנתי בתבנית פאי ארוכה, והורדתי את הכמויות ל2/3 מהמתכון, כי זו תבנית קטנה יותר. 

את המתכון המקורי קיבלתי מחברה נטורופטית, ענת לשם, אבל זה היה מתכון לעוגה שנראית כמו עוגת גבינה. אחרי כמה ניסויים ושינויים נולד המוס המשגע הזה (בהמשך אפרסם גם משהו יותר דומה למתכון המקורי למי שפחות אוהב שוקולד, יש כאלה??).

אגב, לא חייבים להתאמץ עם תבנית ותחתית וכו' אפשר גם לשים את המוס המוכן בקערה ולהגיש ככה (אבל מודה שהצורה בכל זאת נותנת תחושה של משהו יותר מיוחד)

מתכון לעוגת מוס שוקולד (טבעוני, ללא סוכר)

המוס עצמו:


לשים בבלנדר:
3 כוסות קשיו טבעי (אני משתמשת בשבור, זה יותר זול..)
3 כפות חמאת קקאו (אפשר להחליף את חמאת הקקאו או חלק ממנה בשמן קוקוס, אבל קחו בחשבון שמרגישים את הטעם שלו. אני פשוט לא מתה על קוקוס)
7 כפות עיסת קקאו (אפשר יותר אם אוהבים שזה מאוד שוקולדי)

1 כף תמצית וניל
1/2 כוס סירופ אגבה

לשפוך מעל בערך 2 או 2 וחצי כוסות מים רותחים (שיכסו את הכל)

לחכות 20-30 דקות (בינתיים להכין את התחתית אם רוצים)

לטחון עד שיוצא מרקם חלק לגמרי (אפשר להוסיף עוד קצת מים אם צריך)

תחתית לעוגה

במעבד מזון לטחון:
1/2 כוס אגוזי לוז
1/2 כוס שקדים
5 תמר ברהי או 3 תמר מג'הול
זה לא צריך להגיע להיות אבקת אגוזים אלא יותר דומה לפירורים.

להוסיף:
1 כף שקדיה
1 כף שמן קוקוס
לעבד עוד קצת, לשטח על תחתית התבנית (בעזרת ידיים רטובות) ולשים בפריזר שיתקשה קצת.


לשפוך את המוס על התחתית ולהקפיא או לשים במקרר. אני מקפיאה כדי שיהיה לי יותר קל להוציא מהתבנית וזה שומר יפה על הצורה. אח"כ אפשר לשמור במקפיא ולהוציא כמה דקות לפני שאוכלים (אם רוצים שזה יהיה יותר מרקם של גלידה), או פשוט לשמור במקרר. בכל מקרה זה נזלל די מהר.

פוסט ראשון וארוחת בוקר

פטל עם שמנת קשיו ואגוזים

אני בת פוקרסה ואני מתחילה בלוג חדש כדי לתעד את המתכונים המוצלחים שהתחלתי לפתח בזמן האחרון, וכדי להפיג את השעמום שנפל עלי בשבוע 39 להריון. מקווה להמשיך גם אחרי הלידה, אבל אין לדעת מה יוליד יום :-)  מדובר בעיקר במתכונים טבעוניים, הרבה קינוחים ופינוקים וגם ארוחות צמחוניות/טבעוניות. המתכונים מתאימים לכולם, אפילו לאוכלי בשר (עוד לא היה קרניבור אחד שהתלונן על העוגת מוס שוקולד הטבעונית שלי... מתכון בהמשך)

היום מציגה את ארוחת הבוקר לאלופים שלי, פטל (או כל פרי אחר) עם שמנת קשיו ואגוזים. מאז שהתחלתי להפחית את כמות מוצרי החלב שאני צורכת, נהיה לי קשה למצוא ארוחת בוקר כייפית שתחליף את הגרנולה בחלב עיזים שהייתי אוכלת כל בוקר. הבעייה נהיתה קשה יותר בקיץ, כי לפחות בחורף היה לי נחמד לאכול דייסה מדי פעם, והחמירה עוד יותר כשהפסקתי גם לאכול לחם. בקיצור, בימים האחרונים מצאתי את הפתרון המושלם: שמנת קשיו!

המתכון פשוט מאוד, ולשמנת קשיו יש מלא שימושים. הפעם הכנתי אותה בלי שום תוספות כדי שאוכל לשמור אותה במקרר לשימוש לפי מה שמתחשק (מתוק או מלוח). פשוט משרים קשיו טבעי במים למשך שעתיים לפחות וטוחנים אותו בבלנדר. מוסיפים מים בהדרגה עד שיוצא מרקם חלק וסמיכות רצוייה (אני אוהבת שזה יחסית סמיך, כמו קצפת בערך, אפשר לדלל אח"כ אם רוצים). לשמור במקרר בכלי סגור טוב.

**תוספת מאוחרת: גיליתי שיותר קל ומהיר להשרות את הקשיו במים רותחים בכוס של הבלנדר (כוס וחצי קשיו על כוס ורבע מים), למשך 20 דקות בערך ואז לטחון. יוצא מרקם חלק וכייפי**

לארוחת הבוקר שמתי בכלי פטלים טריים (אבל ניסיתי את זה גם עם תפוח, נקטרינה ודובדבנים... לא פחות מוצלח), עליהם שתי כפות שמנת קשיו, כמה טיפות לימון (לא לוותר על הלימון!), סירופ אגבה (אפשר גם סוכר, סילאן, מייפל, מולסה.. מה שאוהבים), וקצת קינמון. מעל פיזרתי אגוזי לוז ושקדים טחונים גס בשביל הטעם והקראנצ'.

איזה פינוק!!